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Almidon resistente

Almidón resistente VS antinutrientes

¿Cuáles son los beneficios del almidón? ¿En qué alimentos lo encuentro? El almidón se encuentra en alimentos como la patata, las legumbres o el plátano. No debemos pensar que su utilidad terapéutica es para todo el mundo, sino que en algunos casos su capacidad prebiótica puede aportar beneficios si logramos transformarlo en almidón resistente tipo […]

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Compensar la salud dentro de casa

“Me cuesta mucho ver a madres y padres que hablan de salud y dan de cenar macarrones, salchichas y flan a sus hijos después de haber merendado bocadillo y galletas” Entiendo que los responsables de la educación de los niños son los padres y por tanto no vale delegar todo el peso en el sistema […]

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Acrilamidas y problemas en el cocinado

Habitualmente cuando hablamos de alimentación solemos centrar la mirada en los beneficios del alimento, es decir sus macro y micronutrientes. Al mismo tiempo analizamos los posibles perjuicios del este como pueden ser los antinutrientes presentes en él, o en el caso de que sean productos manufacturados la cantidad y tipo de aditivos. En ocasiones, después […]

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Tipos de Magnesio y otros suplementos

En algunas de las siguientes entradas voy a intentar aclarar algunas dudas generales que existen a la hora de tomar un suplemento, como por ejemplo cuál de las formas químicas es la más apropiada, tipos de marcas comerciales, momento para tomarlo  y en algunos casos cantidades recomendadas. Comenzamos con el magnesio, ese mineral del que […]

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