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Archive | Cocina

Bebidas vegetales

Cuidado con las bebidas vegetales

Afortunadamente hace ya tiempo que se introdujeron en nuestras vidas las leches vegetales como alternativa a la leche de vaca. Esto supuso un descubrimiento para muchas personas a las que la leche animal no les sienta bien o no querían consumir productos derivados animales. También la moda “healthy” aprovecho para publicitar estos productos como alternativa […]

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Almidon resistente

Almidón resistente VS antinutrientes

¿Cuáles son los beneficios del almidón? ¿En qué alimentos lo encuentro? El almidón se encuentra en alimentos como la patata, las legumbres o el plátano. No debemos pensar que su utilidad terapéutica es para todo el mundo, sino que en algunos casos su capacidad prebiótica puede aportar beneficios si logramos transformarlo en almidón resistente tipo […]

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Acrilamidas y problemas en el cocinado

Habitualmente cuando hablamos de alimentación solemos centrar la mirada en los beneficios del alimento, es decir sus macro y micronutrientes. Al mismo tiempo analizamos los posibles perjuicios del este como pueden ser los antinutrientes presentes en él, o en el caso de que sean productos manufacturados la cantidad y tipo de aditivos. En ocasiones, después […]

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